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購買的米粉或其過橋米線過期兩個月還能吃嗎 他淀粉制品如不馬上食用，一定要及時存放冰箱保存。另外，即使放置于冰箱內(nèi)，也要在保質(zhì)期內(nèi)食用，超過保質(zhì)期或發(fā)現(xiàn)有可疑酸臭味的米粉，千萬不要食用。

米粉是以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷。

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米粉雖然形似米線，但實非米線，對于米線的定義，應(yīng)該說以大米為原料，而米粉中由于添加了紅薯粉、土豆粉等原料，使得口感，保存方式等都與米線有了很大的區(qū)別。

“干米線”則與“米粉”類似，不同之處也在于是否以大米為原料。米粉易于保存，和“干米線”類似，曬干以后不僅可以長期保存，而且不容易變質(zhì)。

云南一帶的米線為米線，其余地方的“米線”為“米粉”，米粉是在米線傳播后地產(chǎn)物，是米線地傳承和發(fā)展，米粉如果不在食用之前經(jīng)過18~24小時的浸泡也難以被制作過橋米線的雞湯燙熟。米粉與米線雖然都是大米做成的，但是從樣子到口味都有很大的區(qū)別。

參考資料來源：人民網(wǎng)-過期米粉千萬不要食用 河源東莞已有人中毒

百度百科-米粉

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