一、 正面回答

臨期食品規(guī)定：

1、保質(zhì)期七天以內(nèi)提前一天下架超市臨期食品管理制度 ；

2、保質(zhì)期七天以上超市臨期食品管理制度 ，一個(gè)月以內(nèi)的提前三天下架；

3、保質(zhì)期一個(gè)月以上超市臨期食品管理制度 ，三個(gè)月以內(nèi)的提前十五天下架；

4、保質(zhì)期三個(gè)月以上，六個(gè)月以內(nèi)的提前一個(gè)月下架；

5、保質(zhì)期六個(gè)月以上，十二個(gè)月以內(nèi)的提前三個(gè)月下架。

二、分析詳情

食品保質(zhì)期自查制度，針對商場超市食品數(shù)量大，批次多的問題，要求各商場、超市必須指定各食品柜位負(fù)責(zé)人員，每日對上架食品是否過期、變質(zhì)等情況進(jìn)行自查，并將距保質(zhì)期不足10日的食品進(jìn)行清理，放到臨過期食品銷售專區(qū)進(jìn)行銷售。臨過期食品專區(qū)銷售制度指導(dǎo)有條件的經(jīng)營者在經(jīng)營場所內(nèi)建立臨過期食品銷售專區(qū)，要求經(jīng)營者在銷售專區(qū)張貼醒目提示，提醒消費(fèi)者酌情消費(fèi)和在保質(zhì)期內(nèi)食用。

三、食品什么情況下屬于超過保質(zhì)期

1、超過食品生產(chǎn)者標(biāo)注的保質(zhì)期的；

2、食品經(jīng)營者現(xiàn)場制售的散裝即食食品，超過其標(biāo)注保質(zhì)期的；

3、食品經(jīng)營者現(xiàn)場制售但未標(biāo)注保質(zhì)期的散裝即食食品，超過其制售當(dāng)天營業(yè)時(shí)間的。

臨期食品管理規(guī)定如下

一、食品保質(zhì)期自查制度

針對商場超市食品數(shù)量大超市臨期食品管理制度 ，批次多超市臨期食品管理制度 的問題超市臨期食品管理制度 ，要求各商場、超市必須指定各食品柜位負(fù)責(zé)人員，每日對上架食品是否過期、變質(zhì)等情況進(jìn)行自查，并將距保質(zhì)期不足10日的食品進(jìn)行清理，放到臨過期食品銷售專區(qū)進(jìn)行銷售。其超市臨期食品管理制度 他食品經(jīng)營者根據(jù)自身情況，定期對食品保質(zhì)期進(jìn)行自查。所有食品經(jīng)營單位須對臨過期食品每日進(jìn)行檢查，并建立檢查臺賬，及時(shí)下架過期食品。

二、臨過期食品專區(qū)銷售制度

指導(dǎo)有條件的經(jīng)營者在經(jīng)營場所內(nèi)建立臨過期食品銷售專區(qū)，要求經(jīng)營者在銷售專區(qū)張貼醒目提示，提醒消費(fèi)者酌情消費(fèi)和在保質(zhì)期內(nèi)食用。同時(shí)，規(guī)范經(jīng)營者的促銷行為，促銷食品必須明碼標(biāo)價(jià)，明示價(jià)格折扣標(biāo)準(zhǔn)，防止出現(xiàn)捆綁銷售、強(qiáng)制消費(fèi)等損害消費(fèi)者權(quán)益的現(xiàn)象。對不具備經(jīng)營場所條件的經(jīng)營者，指導(dǎo)其對臨過期食品采取在外包裝作特別貼條標(biāo)示等方法明顯區(qū)分，并對臨過期食品在保質(zhì)期內(nèi)的質(zhì)量安全責(zé)任、退換貨責(zé)任、兌現(xiàn)承諾的操作步驟與要求、臨過期食品消費(fèi)投訴的處理等事項(xiàng)，便于消費(fèi)者維權(quán)。

三、過期食品后續(xù)跟蹤制度

要求食品批發(fā)經(jīng)營者和商場、超市規(guī)范保質(zhì)期到期食品的下架、退貨與銷毀制度，對保質(zhì)期到期食品盡可能采取由食品批發(fā)經(jīng)營者和商場、超市統(tǒng)一銷毀方式，防止下架過期食品重生或繼續(xù)流向農(nóng)村等邊遠(yuǎn)地區(qū);對退回生產(chǎn)單位或上級供貨商銷毀的，要求食品批發(fā)經(jīng)營者和商場、超市留存退貨記錄和貨物發(fā)運(yùn)憑證，以備工商部門監(jiān)督檢查。

四、建立風(fēng)險(xiǎn)食品重點(diǎn)監(jiān)管制度

組織執(zhí)法人員對轄區(qū)內(nèi)的超市、商場等食品經(jīng)營店鋪進(jìn)行拉網(wǎng)式清查，重點(diǎn)檢查食品保質(zhì)期為較短的面包、肉類包裝食品、液態(tài)奶、飲料等高風(fēng)險(xiǎn)食品。同時(shí)，認(rèn)真檢查臨過期食品管理制度的落實(shí)情況和保質(zhì)期到期食品的退市與銷毀情況，發(fā)現(xiàn)食品保質(zhì)期管理不完善的，一律列為食品安全重點(diǎn)監(jiān)管對象，并加大對有違法記錄經(jīng)營者的監(jiān)管力度;對發(fā)現(xiàn)過期食品時(shí)間較長、私自更改生產(chǎn)日期上架銷售的，一律依法從重處罰。

國際規(guī)定食品記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期超市臨期食品管理制度 的，保存期限不得少于二年。臨期食品應(yīng)當(dāng)有明確超市臨期食品管理制度 的標(biāo)識供消費(fèi)者識別。

法律依據(jù)超市臨期食品管理制度 ：

《中華人民共和國食品安全法》

第五十條食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

第五十一條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款的規(guī)定。

第五十二條食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。

4月29日超市臨期食品管理制度 ，十三屆全國人大常委會第二十八次會議表決通過《反食品浪費(fèi)法》，防止食品浪費(fèi)從此有法可依。該法第十二條規(guī)定，超市、商場等食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其經(jīng)營超市臨期食品管理制度 的食品加強(qiáng)日常檢查，對臨近保質(zhì)期的食品分類管理，作特別標(biāo)示或者集中陳列出售。此條款規(guī)范的是“臨期食品”問題，非常必要也非常及時(shí)，這是反食品浪費(fèi)的重要一環(huán)。

有媒體記者在一些糕點(diǎn)店調(diào)查發(fā)現(xiàn)，臨近閉店時(shí)柜臺內(nèi)還有不少未賣出的糕點(diǎn)，店員表示，當(dāng)日剩下的食品會銷毀扔掉，公司不允許降價(jià)處理。此前，也曾有某鮮生商家晚間丟棄臨期食品的微博引發(fā)熱議，賣不完的食物大規(guī)模丟棄，顧客提出拿走或者購買都不可以。據(jù)超市臨期食品管理制度 了解，銷毀臨期食品是業(yè)內(nèi)通行做法，很多知名連鎖快餐品牌幾乎都是如此。

臨期食品直接銷毀扔掉，這顯然是一種浪費(fèi)，但與朋友聚餐浪費(fèi)、旅游團(tuán)餐浪費(fèi)等又有所不同，包含著一些復(fù)雜因素。動機(jī)方面，銷毀方式處理臨期食品不是惡意揮霍，而是為了保證食品安全和品質(zhì)，似乎無可指摘超市臨期食品管理制度 ；利益方面，銷毀臨期食品直接損失的是商家的經(jīng)濟(jì)利益，但凡有更好方式，其必然不會愿意產(chǎn)生這樣的浪費(fèi)；措施方面，銷毀臨期食品本身是企業(yè)自主經(jīng)營，也難以通過行政手段強(qiáng)行干預(yù)。

按照一般理解，避免臨期食品浪費(fèi)的首選方式是降價(jià)促銷，這能達(dá)到避免資源浪費(fèi)、減少商家損失和讓利消費(fèi)者的多贏效果，然而，商家之所以不這樣做，背后有著經(jīng)濟(jì)原因。從短期來看，低價(jià)銷售臨期商品會取得一定利潤，但一旦消費(fèi)者預(yù)期商品會在某個(gè)時(shí)間降價(jià)，就可能故意等待降價(jià)時(shí)購買，于是影響正價(jià)商品銷售。

將臨期食品向養(yǎng)老院、福利院或困難群眾進(jìn)行捐贈也是一種避免浪費(fèi)的途徑，但現(xiàn)實(shí)中則存在操作困難。單個(gè)企業(yè)每日產(chǎn)生臨期食品數(shù)量不多，捐贈再分配的運(yùn)輸、管理和人力等成本，甚至超過食品價(jià)值本身。而養(yǎng)老院等單位對食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求較高，出于“免責(zé)”等考慮，往往也缺少接收臨期食品捐贈的意愿。

筆者認(rèn)為，臨期食品處理中存在的浪費(fèi)現(xiàn)象，涉及商業(yè)規(guī)律，治理上要有繡花功夫。要在尊重市場的同時(shí)加強(qiáng)引導(dǎo)，促進(jìn)形成市場與道德兼顧的社會新風(fēng)，其中關(guān)鍵是加強(qiáng)協(xié)調(diào)，減少信息不對稱。

一是在進(jìn)貨方面，充分運(yùn)用大數(shù)據(jù)資源。利用大數(shù)據(jù)做出購買量預(yù)測，根據(jù)門店情況動態(tài)調(diào)整訂貨量，同時(shí)發(fā)揮客戶預(yù)定機(jī)制作用，做到精細(xì)化生產(chǎn)制作，減少銷毀臨期食品的無奈之舉。這方面應(yīng)發(fā)揮集群效應(yīng)，購物商城乃至政府部門都應(yīng)利用所掌握的數(shù)據(jù)，為商戶精準(zhǔn)生產(chǎn)、精準(zhǔn)訂貨提供

1、廠家回收超市臨期食品管理制度 ，這個(gè)在進(jìn)貨時(shí)就約定好。

2、馬上進(jìn)行打折處理超市臨期食品管理制度 ，降低損失。

3、過期扔掉。

大部分超市都有辦法將這種損失減小到最低。超市里大部分部門，尤其是那些貨物保質(zhì)期短的部門都會在貨物差不多賣光的時(shí)候才進(jìn)下一批貨。所以有時(shí)候去超市，會發(fā)現(xiàn)新鮮野生大馬哈。

擴(kuò)展資料超市臨期食品管理制度 ：

1、超市負(fù)責(zé)人為食品安全第一責(zé)任人，按照法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織食品經(jīng)營活動。

2、食品經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求，不符合法律規(guī)定衛(wèi)生要求的人員不得參加直接接觸進(jìn)口食品的工作。

3、購買的食品包裝標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)進(jìn)行檢驗(yàn)驗(yàn)證，禁止銷售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、超過保質(zhì)期、無標(biāo)簽或者其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

4、按照衛(wèi)生管理制度，定期檢查食品經(jīng)營場所的衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)改進(jìn)，并做好記錄。

怎么才能花最少超市臨期食品管理制度 的錢超市臨期食品管理制度 ，享受“不打折扣”超市臨期食品管理制度 的品質(zhì)生活超市臨期食品管理制度 ？許多人用購買「臨期食物」來回答這個(gè)問題。

臨期食品銷售火爆

臨期食品是保質(zhì)期臨近，商家為了避免過期而低價(jià)處理的商品。

據(jù)央視 財(cái)經(jīng) ，某電商平臺食品行業(yè)負(fù)責(zé)人表示，平臺上賣臨期食品的店鋪已近萬家。過去一年有210萬消費(fèi)者在上面選購臨期食品，以年輕人為主要群體。

近幾年，很多大型超市也紛紛設(shè)立了“臨期食品”貨架，甚至有專門的“臨期食品超市”出現(xiàn)。

《2020年中國臨期食品行業(yè)市場分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》顯示，2020年中國零食行業(yè)市場規(guī)模達(dá)3萬億元，即使按1%的庫存沉淀計(jì)算，臨期食品行業(yè)規(guī)模也已成為“百億”市場。

目前，全國各省市對于“臨期食品”都出臺了相關(guān)地方性管理規(guī)定，如《廣州市臨近保質(zhì)期和超過保質(zhì)期食品管理辦法》《浙江省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)臨近保質(zhì)期食品管理制度（試行）的通知》等。

這些管理規(guī)定中明確將“臨期食品”的“臨期”定義分類為兩種：

其一，將處于保質(zhì)期屆滿日之前指定天數(shù)內(nèi)的食品界定為 “臨期食品”。如，保質(zhì)期為1年以上的，期滿之日前30天超市臨期食品管理制度 ；保質(zhì)期為半年以上不足1年的，期滿之日前20天；保質(zhì)期為30天以上不足半年的，期滿之日前10天；保質(zhì)期為15天以上不足30天的，期滿之日前5天；保質(zhì)期為2天以上不足15天的，期滿之日前1天。保質(zhì)期不足2天或者國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)允許不標(biāo)明保質(zhì)期的食品，不設(shè)臨近保質(zhì)期。

其二，將處于保質(zhì)期屆滿日之前指定比例天數(shù)內(nèi)的食品界定為“臨期食品”。如，相關(guān)規(guī)定中所稱臨近保質(zhì)期的進(jìn)口食品，是指進(jìn)口食品在取得入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明時(shí)一般已超過保質(zhì)期限2/3時(shí)限的食品。

2012年1月，國家工商總局發(fā)文明確要求，食品經(jīng)營者對即將過期的食品應(yīng)向消費(fèi)者作出醒目提示，也就是說，到了保質(zhì)期臨界期限的食品需要告之顧客并單獨(dú)出售。

專家表示，食品保質(zhì)期并不是食品變壞的時(shí)間?！氨Ｙ|(zhì)期”的概念是“在保質(zhì)期內(nèi)，商家保證食品的風(fēng)味口感符合產(chǎn)品的描述”?！芭R期”依然在這個(gè)保證范圍內(nèi)，只是超過了這個(gè)期限，廠家不再“保證”，并不代表食品一定就壞掉了。

食物保質(zhì)期是怎么來的？

國標(biāo)沒有對某一類食品的保質(zhì)期做統(tǒng)一規(guī)定，食品保質(zhì)期由廠家自己確定，因?yàn)樗c很多廠家自身的因素有關(guān)，比如原料、配方、工藝等生產(chǎn)條件。

廠家通常根據(jù)行業(yè)常規(guī)、產(chǎn)品特點(diǎn)，通過實(shí)驗(yàn)測試微生物、感官、理化等指標(biāo)，哪個(gè)指標(biāo)最快變得不合格，“保質(zhì)”的“質(zhì)”就會針對哪個(gè)指標(biāo)，以此確定保質(zhì)時(shí)間。

保質(zhì)期不長的食品一般通過“穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)”，即把食品放在接近真實(shí)儲存條件的恒溫、恒濕培養(yǎng)箱里，每隔一段時(shí)間測試指標(biāo)，判斷是否變質(zhì)。

很多食品的保質(zhì)期長達(dá)一年甚至更久，實(shí)際上這并不是把食品放了一年得到的，而是通過“加速實(shí)驗(yàn)”，也稱“破壞性實(shí)驗(yàn)”，利用食品儲存時(shí)間與溫度的關(guān)系，將食品在較高的溫度條件下做保溫實(shí)驗(yàn)，通過該溫度下的保質(zhì)期推算出正常溫度下的真正保質(zhì)期。

關(guān)于臨期食品的3個(gè)疑問

No.1 吃臨期食物安全嗎？

通常情況下，食品的保質(zhì)期要比真正發(fā)生“變質(zhì)”的時(shí)間短，對于合格的預(yù)包裝食品來說，只要儲存方式正確，保質(zhì)期內(nèi)基本沒有安全風(fēng)險(xiǎn)，狀態(tài)、風(fēng)味正常就可以吃。

需要提醒的是，奶茶、果汁、糕點(diǎn)等含水量高的食品，一旦滋生微生物，變質(zhì)的速度非常快，這類臨期食品最好謹(jǐn)慎購買。

一些打折促銷的臨期食品多為高油高鹽高糖的加工食品，對 健康 不利，不要一次買太多。如果價(jià)格差不多，建議購買多個(gè)小包裝而不是買一個(gè)大包裝的臨期食品。

假如發(fā)現(xiàn)一件室溫保存的食物還差一周就到期了，買回來幾天又吃不完，建議放在冰箱里冷藏。因?yàn)榻档蜏囟瓤梢赃m當(dāng)延長保質(zhì)期。當(dāng)然，不要一直放冰箱里忘掉，不僅浪費(fèi)了電，最后食物也過期了。

No.2 剛剛過期的食物還能吃嗎？

食品的品質(zhì)劣化是由微生物的生長繁殖、化學(xué)反應(yīng)及食品自身的代謝作用引起的，是一個(gè)緩慢而漸進(jìn)，卻又無法避免的過程。

食物大體上可以被分為兩類：“長保質(zhì)期食物”和“短保質(zhì)期食物”。

長保質(zhì)期食物

如果過期時(shí)間不長，不一定存在食品安全問題。

長保質(zhì)期食物一般可以存放幾個(gè)月到幾年不等。只要儲藏條件符合要求同時(shí)沒有開封，過期時(shí)間不長，且外觀看起來沒有太明顯的變化，還是能安全食用的。

特別是那些保質(zhì)期較長的真空包裝糧食、罐頭、方便面、餅干之類的食物，冷凍食品等微生物不易生長或生長速度較慢的食品，安全性相對高一些。

需要提醒的是，冷凍食物只有全程保持冷凍，保質(zhì)期才能達(dá)到足夠長。如果中間冷凍狀態(tài)中斷了一段時(shí)間，食品安全風(fēng)險(xiǎn)可能會驟增。

如果實(shí)在擔(dān)心食品安全問題，就不要再“冒險(xiǎn)”食用，畢竟這時(shí)生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)不為它做品質(zhì)上的承諾，是否有品質(zhì)降低或安全風(fēng)險(xiǎn)，需要自己判定。

短保質(zhì)期食物

一旦過期了，建議不要再吃了。

鮮牛奶、新鮮果汁、現(xiàn)做蛋糕或面包、冷鮮肉等等短保質(zhì)期食物，除了面包等烘焙食品外，通常需要冷藏保存，保質(zhì)期一般在3~30天以內(nèi)不等。

這類食物的保質(zhì)期通常比較嚴(yán)格，只要過了保質(zhì)期，它們微生物超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)會增加，那就不要吃了。

No.3 保質(zhì)期內(nèi)的食品肯定安全嗎？

雖然有了保質(zhì)期，但有些食品可能因?yàn)閮Υ娌划?dāng)?shù)仍蛱崆皦牡簟?/p>

一是冷鏈運(yùn)輸、冷藏銷售的食品，比如巴氏殺菌奶、丸子和豆制品等，最容易因細(xì)菌生長而腐敗。

二是常溫銷售但保質(zhì)期短的食品，比如蛋糕、熟食等，它們含水量高、營養(yǎng)豐富，容易滋生細(xì)菌和霉菌。

三是堅(jiān)果、食用油等油脂豐富的食品，它們接觸氧氣后，所含的不飽和脂肪酸容易氧化，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。

如果因?yàn)閮Υ娌划?dāng)，食用這些食品時(shí)如果發(fā)現(xiàn)有表面發(fā)霉、發(fā)黏、質(zhì)地變軟或硬，有苦、酸、臭味等情況，即使沒過期也千萬不要吃。

此外，還要當(dāng)心不良商家修改保質(zhì)期，比如一些熟食肉類，一旦過期很有可能微生物超標(biāo)，存在食品安全隱患。在購買臨期食品的時(shí)候，一定要擦亮眼睛。