市民鄭先生提問：前幾天我們一家人相繼腹瀉。反復(fù)考慮過我們吃的東西，都是一些在家吃的家常菜，平時也都沒有什么問題。后來我們發(fā)現(xiàn)飲用水有點沉淀，覺得應(yīng)該是飲用水的問題，但水店的人說他們的水沒有質(zhì)量問題，也不愿意給我們換。 我想咨詢一下，如果在食品安全問題上懷疑某樣食物出現(xiàn)問題，但又沒有辦法即刻判斷責(zé)任，消費者在取證過程中應(yīng)該要注意哪些事項，才有利于自己的維權(quán)？ 維權(quán)指引 如果是在商場或者其他銷售點購買食品，一般首先需要出示相應(yīng)的購物憑證食物中毒已經(jīng)3天了怎么取證 ；其次，應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場，盡量維持好原狀，不要破壞食品批號或生產(chǎn)日期，以便取證。 如果是在就餐時發(fā)現(xiàn)問題，若點的食物還沒有食用，或者沒有造成影響健康的問題，可參照《消費者權(quán)益保護(hù)法》相關(guān)條例與商家協(xié)商解決食物中毒已經(jīng)3天了怎么取證 ；若已經(jīng)進(jìn)行了消費，那么要妥善保存消費單據(jù)，當(dāng)造成健康影響問題時應(yīng)及時就診并保存病歷卡、檢驗報告等證據(jù)；若發(fā)生疑似食物中毒現(xiàn)象，應(yīng)立即向衛(wèi)生部門反映，以免錯過最佳調(diào)查時機(jī)，影響檢測鑒定效果。（本期維權(quán)指引由中山市消費者委員會提供） 如果你在消費過程中遇到了任何不公平待遇，歡迎隨時跟我們反映，我們將提供專業(yè)的律師意見為你解惑、或者曝光不良商家潛規(guī)則。 本版撰文：羅麗娟

胃腸型食物中毒癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主。

神經(jīng)型食物中毒癥狀以頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐、眼部肌肉癱瘓等為主。

典型癥狀

食物中毒累及部位不同可出現(xiàn)不同食物中毒已經(jīng)3天了怎么取證 的癥狀表現(xiàn)。

胃腸型食物中毒

不同病原體感染后食物中毒已經(jīng)3天了怎么取證 ，可有短至1小時食物中毒已經(jīng)3天了怎么取證 ，長至數(shù)天食物中毒已經(jīng)3天了怎么取證 的潛伏期，然后出現(xiàn)胃腸炎相關(guān)的癥狀：

惡心嘔吐：嘔吐物為胃內(nèi)容物，偶可含膽汁、血、黏液。

腹痛：多為陣發(fā)性，性質(zhì)多為絞痛，以上腹部及臍周最為多見。

腹瀉：大便多為黃色稀便或水樣便，次數(shù)增多?？砂橛叙ひ耗撗蛴行瘸粑?。

個別患者可伴有寒戰(zhàn)、發(fā)熱、頭痛、肌痛等全身中毒癥狀。

神經(jīng)型食物中毒

神經(jīng)型食物中毒由肉毒桿菌引起，潛伏期一般為12~36小時，短可至2小時，?？蛇_(dá)10天。

潛伏期結(jié)束后發(fā)病，癥狀輕重不一，可有頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐癥狀，并出現(xiàn)眼部肌肉癱瘓，表現(xiàn)為視力模糊、復(fù)視、眼瞼下垂、瞳孔擴(kuò)大、對光反射消失。除了眼部肌肉，如累及咽肌，可引起呼吸困難，累及頸部肌肉，可使頭向前或一側(cè)傾斜。

自主神經(jīng)受影響，可引起淚腺、汗腺、唾液腺分泌顯增多后減少，血壓先正常后升高，脈搏先慢后快，常有頑固性便秘、腹脹、尿潴留。

伴隨癥狀

除了非特異性的寒戰(zhàn)、發(fā)熱、頭痛、全身酸痛等全身中毒癥狀，個別細(xì)菌可引起蕁麻疹。而嚴(yán)重的腹瀉可引起脫水、酸中毒、休克，表現(xiàn)出相應(yīng)的癥狀。

餐館食物中毒如何舉證

中毒事實就是證據(jù)食物中毒已經(jīng)3天了怎么取證 ，無需其他證據(jù)，只要不是故意誣陷，并對中毒存在重大質(zhì)疑，就可以報案、并提供線索。

華律網(wǎng)

一、涉嫌重大刑事案件無需其他證據(jù)食物中毒已經(jīng)3天了怎么取證 ：

1、食物中毒事件直接危害到人民食物中毒已經(jīng)3天了怎么取證 的生命安全，屬于重大事件，社會危害極其巨大，影響極其惡劣，這類案件，屬于緊急情況，只要當(dāng)事人存在重大質(zhì)疑，就可以報案，并且應(yīng)該立即報案，無需其他證據(jù)。

2、必須是客觀上真實發(fā)生了食物中毒，可以懷疑某對象，但切不可誣陷。由于屬于重大案件，如誣陷，涉嫌誣陷犯罪。只要不存在誣陷，就可以報案，并應(yīng)立即報案。

二、涉嫌重大刑事案件的，公安機(jī)關(guān)有責(zé)任主動搜集證據(jù)、介入偵查：

《公安機(jī)關(guān)辦理刑事案件程序規(guī)定》相關(guān)規(guī)定：

1、第一百六十六條：公安機(jī)關(guān)對于公民扭送、報案、控告、舉報或者犯罪嫌疑人自動投案的，都應(yīng)當(dāng)立即接受，問明情況，并制作筆錄，經(jīng)核對無誤后，由扭送人、報案人、控告人、舉報人、自動投案人簽名、捺指印。必要時，應(yīng)當(dāng)錄音或者錄像。

2、第一百八十七條：公安機(jī)關(guān)對已經(jīng)立案的刑事案件，應(yīng)當(dāng)及時進(jìn)行偵查，全面、客觀地收集、調(diào)取犯罪嫌疑人有罪或者無罪、罪輕或者罪重的證據(jù)材料。

飯店集體中毒應(yīng)該索要哪些賠償?

參考：《最高人民法院關(guān)于審理人身損害賠償案件適用法律若干問題的解釋》

【第十七條】受害人遭受人身損害，因就醫(yī)治療支出的各項費用以及因誤工減少的收入，包括醫(yī)療費、誤工費、護(hù)理費、交通費、住宿費、住院伙食補(bǔ)助費、必要的營養(yǎng)費，賠償義務(wù)人應(yīng)當(dāng)予以賠償。

受害人因傷致殘的，其因增加生活上需要所支出的必要費用以及因喪失勞動能力導(dǎo)致的收入損失，包括殘疾賠償金、殘疾輔助器具費、被扶養(yǎng)人生活費，以及因康復(fù)護(hù)理、繼續(xù)治療實際發(fā)生的必要的康復(fù)費、護(hù)理費、后續(xù)治療費，賠償義務(wù)人也應(yīng)當(dāng)予以賠償。

受害人死亡的，賠償義務(wù)人除應(yīng)當(dāng)根據(jù)搶救治療情況賠償本條第一款規(guī)定的相關(guān)費用外，還應(yīng)當(dāng)賠償喪葬費、被扶養(yǎng)人生活費、死亡補(bǔ)償費以及受害人親屬辦理喪葬事宜支出的交通費、住宿費和誤工損失等其他合理費用。

【第六條】從事住宿、餐飲、娛樂等經(jīng)營活動或者其他社會活動的自然人、法人、其他組織，未盡合理限度范圍內(nèi)的安全保障義務(wù)致使他人遭受人身損害，賠償權(quán)利人請求其承擔(dān)相應(yīng)賠償責(zé)任的，人民法院應(yīng)予支持。

因第三人侵權(quán)導(dǎo)致?lián)p害結(jié)果發(fā)生的，由實施侵權(quán)行為的第三人承擔(dān)賠償責(zé)任。安全保障義務(wù)人有過錯的，應(yīng)當(dāng)在其能夠防止或者制止損害的范圍內(nèi)承擔(dān)相應(yīng)的補(bǔ)充賠償責(zé)任。安全保障義務(wù)人承擔(dān)責(zé)任后，可以向第三人追償。賠償權(quán)利人起訴安全保障義務(wù)人的，應(yīng)當(dāng)將第三人作為共同被告，但第三人不能確定的除外。

以上就是小編為大家整理的資料，由上可知，若是在餐館食物中毒，那么可以立即舉報，不需要任何證據(jù)，因為中毒的現(xiàn)象就是證據(jù)，是可以進(jìn)行化驗的，所以大家在生活中做菜的時候一定要記清楚那些食物不能一同食用

這可能需要去醫(yī)院檢查食物中毒已經(jīng)3天了怎么取證 ，并由醫(yī)生確定中毒類型及中毒原因。如果確認(rèn)是前三天飯店食物中毒已經(jīng)3天了怎么取證 的食物所致食物中毒已經(jīng)3天了怎么取證 ，食物中毒已經(jīng)3天了怎么取證 你可去飯店要求賠償。

如果是在商場或者其他銷售點購買食品食物中毒已經(jīng)3天了怎么取證 ，一般首先需要出示相應(yīng)食物中毒已經(jīng)3天了怎么取證 的購物憑證；其次，應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場，盡量維持好原狀，不要破壞食品批號或生產(chǎn)日期，以便取證。

如果是在就餐時發(fā)現(xiàn)問題，若點食物中毒已經(jīng)3天了怎么取證 的食物還沒有食用，或者沒有造成影響健康的問題，可參照《消費者權(quán)益保護(hù)法》相關(guān)條例與商家協(xié)商解決；若已經(jīng)進(jìn)行食物中毒已經(jīng)3天了怎么取證 了消費，那么要妥善保存消費單據(jù)，當(dāng)造成健康影響問題時應(yīng)及時就診并保存病歷卡、檢驗報告等證據(jù)；若發(fā)生疑似食物中毒現(xiàn)象，應(yīng)立即向衛(wèi)生部門反映，以免錯過最佳調(diào)查時機(jī)，影響檢測鑒定效果。

食物中毒分為細(xì)菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、動物性食物中毒、有毒植物中毒和化學(xué)性食物中毒五類，其中細(xì)菌性食物中毒最常見。

（1）沙門氏菌食物中毒

中毒食品食物中毒已經(jīng)3天了怎么取證 ：主要是動物性食品，特別是肉類及其制品，其次為禽肉、蛋類、奶類及其制品，由植物性食品引起食物中毒已經(jīng)3天了怎么取證 的很少見。

臨床表現(xiàn)：潛伏期一般為4～48小時，主要表現(xiàn)為頭痛、惡心、食欲減退、嘔吐、腹痛、腹瀉和發(fā)熱。腹瀉一日可數(shù)次至十余次，為黃色或黃綠色水樣便，有惡臭，有時有黏液、膿血。體溫高達(dá)38～40℃，病程3～4天，嚴(yán)重者可引起痙攣、脫水、休克等。

治療與預(yù)防：對癥治療，及時糾正水、電解質(zhì)紊亂，重癥可用抗生素。預(yù)防措施主要為防止污染、控制細(xì)菌繁殖、食前徹底加熱。

（2）副溶血性弧菌食物中毒

中毒食品：海產(chǎn)品，以帶魚、墨魚、蝦、蟹、貝和海蜇較為多見。其次為直接或間接被本菌污染食物中毒已經(jīng)3天了怎么取證 的其他食品，如鹽漬和腌制品。

臨床表現(xiàn)：潛伏期14～20小時。發(fā)病初期上腹部疼痛或胃痙攣，繼之出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉和發(fā)熱等癥狀。發(fā)病5～6小時后腹痛加劇，以臍部陣發(fā)性絞痛為特點，腹瀉一日數(shù)次至二十余次，多為水樣便，重者黏液或膿血，里急后重不明顯，體溫37.7～39.5℃，病程3～4天，愈后良好。

治療與預(yù)防：對癥治療為主，及時糾正水、電解質(zhì)紊亂。預(yù)防同沙門氏菌食物中毒，尤其對海產(chǎn)品及其制品要加強(qiáng)防止細(xì)菌污染、低溫儲藏、食前徹底加熱等措施。涼拌海鮮類食品時要清洗干凈、食醋浸泡10分鐘或沸水漂燙數(shù)分鐘。

（3）葡萄球菌腸毒素食物中毒

中毒食品：常見于奶類及奶制品、蛋類和各類熟肉制品等。

臨床表現(xiàn)：潛伏期一般2～4小時，主要有惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀。其中嘔吐劇烈而頻繁，可呈噴射狀，嘔吐物常含有膽汁、血液或黏液。腹瀉多為水樣便或黏液便，每天3～4次。體溫正?；虻蜔?。病程1～2天，兒童對腸毒素較成人敏感，故發(fā)病率較高，癥狀較重。

治療與預(yù)防：對癥治療，及時糾正脫水、電解質(zhì)紊亂，一般不需用抗生素。防止金黃色葡萄球菌污染食物，對食品從業(yè)人員定期進(jìn)行健康檢查，對奶和奶制品等一定要消毒處理；為防止腸毒素形成，食物應(yīng)冷凍或冷藏。

（4）變形桿菌食物中毒

中毒食品：主要是動物性食品，尤其是熟肉和內(nèi)臟的熟制品，也見于豆制品、涼拌菜、剩飯、水產(chǎn)品等。

臨床表現(xiàn)：潛伏期一般5～18小時。臨床特征一般以上腹部刀絞痛和急性腹瀉為主，腹瀉為水樣便，伴有黏液，惡臭，一日數(shù)次至十余次。有惡心、嘔吐、頭痛、發(fā)熱癥狀，體溫一般38～39℃。病程1～3天，多數(shù)在24小時內(nèi)恢復(fù)，預(yù)后良好。

治療與預(yù)防：對癥治療，重癥者可用抗生素。加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，防止污染，食品須冷藏，食用前徹底加熱。

（5）其他細(xì)菌性食物中毒

表5列出了常見細(xì)菌性食物中毒的中毒食品、臨床表現(xiàn)和治療原則。

表5　常見細(xì)菌性食物中毒的中毒食品、臨床表現(xiàn)和治療原則

（6）赤霉病麥中毒

有毒成分：赤霉菌是一種真菌，小麥、玉米等谷物被污染后可引起赤霉病，其代謝產(chǎn)物赤霉病麥毒素是有毒成分，對熱穩(wěn)定，一般烹調(diào)難以消除。

中毒表現(xiàn)：潛伏期0.5～2小時，主要癥狀是胃部不適，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛等癥狀。重者有呼吸、脈搏、體溫及血壓波動，四肢酸軟、步態(tài)不穩(wěn)、形似醉酒，故有的地方稱“醉谷病”，病程1～2天，預(yù)后良好。

治療與預(yù)防：一般無須治療或?qū)ΠY治療，不要食用發(fā)霉的谷物，或去除、減少糧食中的病粒和毒素，使其達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。

（7）霉變甘蔗中毒

有毒成分：甘蔗保存不當(dāng)受到甘蔗節(jié)菱孢霉污染產(chǎn)生毒素，主要損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)。

中毒表現(xiàn)：潛伏期十分鐘至數(shù)小時。初期表現(xiàn)為消化功能紊亂，惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、黑便，隨后出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如頭昏、頭痛、復(fù)視等；重者出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐，抽搐時四肢強(qiáng)直、屈曲內(nèi)旋、手呈雞爪狀，可留下錐體外系神經(jīng)損害為主要表現(xiàn)的終身殘疾；嚴(yán)重者瞳孔散大、昏迷、死亡。

治療與預(yù)防：尚無特殊治療。發(fā)生中毒后盡快洗胃、清腸以排出毒物，積極采取消除腦水腫、改善血液循環(huán)、防止繼發(fā)感染等對癥治療。甘蔗應(yīng)成熟后再收割，收割后的甘蔗應(yīng)注意防雨、防潮、防凍、防止霉菌污染和繁殖，儲存時間不宜過久并定期進(jìn)行感官檢查，嚴(yán)禁出售已有霉變或變質(zhì)的甘蔗。

（8）河豚魚中毒

有毒成分：河豚魚所含毒素為河豚毒素，主要存在于魚的內(nèi)臟、生殖腺、血液、眼、腮、皮膚等部位，為劇毒。性質(zhì)穩(wěn)定，煮沸、鹽漬、日曬均不易將其破壞。

臨床特征：潛伏期10分鐘至3小時。早期感覺有口、舌、指尖發(fā)麻，隨后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、便血等胃腸道癥狀，進(jìn)而口唇、舌頭及肢端知覺麻痹，并出現(xiàn)眼瞼下垂、四肢無力或肌肉麻痹、共濟(jì)失調(diào)等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。重者全身麻痹、癱瘓、言語不清、血壓和體溫下降、發(fā)紺、呼吸困難，最后因呼吸、循環(huán)衰竭死亡。

治療與預(yù)防：無特效解毒藥。一般以迅速排出體內(nèi)毒物（催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、應(yīng)用吸附劑）、對癥治療和支持治療（補(bǔ)液、吸氧、使用腎上腺皮質(zhì)激素類藥物）為主。加強(qiáng)宣傳、勿食河豚；禁止隨意丟棄、自行加工和出售河豚；嚴(yán)禁餐飲服務(wù)提供加工制作鮮河豚。

（9）毒蕈中毒

蕈類又稱蘑菇，目前食物中毒已經(jīng)3天了怎么取證 我國可食用的有300多種，毒蕈100余種，其中含劇毒的10多種。毒蕈中毒一般發(fā)生在春夏季，山區(qū)農(nóng)村地區(qū)、雨后天晴蘑菇生長茂盛時，由于誤采或采集可食蕈時有毒蕈混入其中，食后引起急性中毒，故預(yù)防上以不采集不認(rèn)識的蘑菇為主。

不同毒蕈中毒的臨床表現(xiàn)各不相同，分為以下五型：

胃腸炎型：由毒紅菇、墨汁鬼傘等毒蕈引起。潛伏期0.5～6小時，主要表現(xiàn)為胃腸道癥狀，有惡心、嘔吐、上腹部陣發(fā)性疼痛、劇烈腹瀉等癥狀，不發(fā)熱。經(jīng)過適當(dāng)處理對癥治療，中毒者可迅速恢復(fù)。

神經(jīng)精神型：由毒蠅傘、豹斑毒傘等毒蕈引起。潛伏期1.0～6小時，發(fā)病時除胃腸道癥狀外，上有明顯的副交感神經(jīng)興奮癥狀，如流涎、流淚、多汗、脈緩、瞳孔縮小等。用阿托品類藥物治療效果較好。

溶血型：因鹿花蕈所致。潛伏期6～12小時。發(fā)病初期為胃腸炎癥狀，3～4天后出現(xiàn)黃疸、血紅蛋白尿等溶血癥狀和急性貧血、肝脾腫大、頭痛等。給予腎上腺皮質(zhì)激素，輸血和保肝治療等多可恢復(fù)。

肝腎損害型：因毒傘屬蕈、褐磷小傘蕈引起。通常病情兇險、病死率高。臨床表現(xiàn)分為6期，即潛伏期、胃腸炎期、假愈期、內(nèi)臟損害器、精神癥狀期和恢復(fù)期。此外，少數(shù)呈暴發(fā)型，潛伏期后1～2天突然死亡。肝腎損害中毒時首先應(yīng)迅速排除毒物，食用后10小時內(nèi)均應(yīng)徹底洗胃，然后給予活性炭吸附殘留的毒素，無腹瀉者還要導(dǎo)瀉排毒。其次用二巰基丙磺酸鈉進(jìn)行解毒治療，同時還應(yīng)對癥治療。

（10）其他有毒動植物中毒

表6介紹了其他有毒動植物中毒的臨床表現(xiàn)、急救處理與預(yù)防措施。

表6　其他有毒動植物中毒的臨床表現(xiàn)、急救處理與預(yù)防措施

（11）砷中毒

中毒成分：砷的氧化物或鹽類有明顯毒性，尤其是三氧化二砷（As2O3，砒霜）毒性最強(qiáng)。

臨床表現(xiàn)：砒霜急性中毒潛伏期15分鐘至5小時，口咽部有燒灼感，口中有金屬味，口渴及吞咽困難。有明顯急性胃腸炎癥狀，如劇烈惡心嘔吐、腹絞痛和腹瀉（水樣便或米湯樣便，有時混有血液）等，有中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀如頭痛、煩躁、譫妄、抽搐、意識模糊、昏迷等癥狀，最后可因呼吸中樞麻痹死亡?？刹l(fā)急性腎功能衰竭、多發(fā)性神經(jīng)炎、中毒性肝炎和心肌炎。

急救與預(yù)防：首先迅速催吐、洗胃和導(dǎo)瀉等排毒措施，同時應(yīng)用二巰基丙磺酸鈉、二巰基丙醇等解毒藥物。另外，還要對癥治療，維持水、電解質(zhì)平衡，保護(hù)肝功能，血液透析及換血療法。

（12）有機(jī)磷農(nóng)藥中毒

有機(jī)磷農(nóng)藥按毒性大小分三類：①高度類。甲拌磷、內(nèi)吸磷、對硫磷等。②中毒類。敵敵畏、甲基對硫磷、甲胺磷、氧樂果等。③低毒類。敵百蟲、樂果、馬拉硫磷、鋅硫磷等。

中毒癥狀：經(jīng)口攝入潛伏期一般10分鐘至2小時，輕度中毒時全身疲乏無力，頭暈頭痛、躁動不安、視物模糊、惡心嘔吐（嘔吐物有蒜臭味）、多汗、瞳孔可縮?。恢卸戎卸緯r，肌肉震顫、步履蹣跚、輕度呼吸困難、瞳孔縮小、流涎、腹痛、腹瀉；重度中毒時，驚厥、昏迷、肺水腫、腦水腫、呼吸衰竭。某些有機(jī)磷農(nóng)藥有遲發(fā)型神經(jīng)毒，在急性中毒后2～3周出現(xiàn)感覺運動型周圍神經(jīng)病。

急救與預(yù)防：迅速排除毒物，催吐和反復(fù)洗胃；使用對抗藥和解毒藥，輕度中毒用抗膽堿藥（阿托品），中度或重度中毒用抗膽堿藥加膽堿酯酶復(fù)活劑（氯解磷定、碘解磷定、雙復(fù)磷等）兩者并用；對癥治療。

（13）其他化學(xué)性食物中毒

表7列出了其他化學(xué)性食物中毒的臨床表現(xiàn)、急救處理和預(yù)防措施。

表7　其他化學(xué)性食物中毒的臨床表現(xiàn)、急救處理和預(yù)防措施