臨期食物，如果保存超市臨近過(guò)期食品變質(zhì) 的好，是可以食用的，沒(méi)有過(guò)期的，按照常理來(lái)說(shuō)，如果生產(chǎn)的產(chǎn)品品質(zhì)足夠好，在有效期之內(nèi)的食物很可能是100%的。不過(guò)，超市臨近過(guò)期食品變質(zhì) 我們也不能完全杜絕某些食物在過(guò)期之前變質(zhì)。就拿夏季來(lái)說(shuō)，有些還沒(méi)有過(guò)期的酸奶，就開(kāi)始出現(xiàn)了霉變，這種情況下，肯定不能食用，因?yàn)檫@種情況下，不能保證百分之百的安全，甚至百分之百的危險(xiǎn)。

所以，我們需要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)進(jìn)行分析，對(duì)食物進(jìn)行詳細(xì)的研究。首先，我們要說(shuō)清楚，如果沒(méi)有過(guò)期的話(huà)，廠(chǎng)商會(huì)給超市臨近過(guò)期食品變質(zhì) 你十倍的賠償，比如在有效期里變質(zhì)的酸奶，可以到經(jīng)銷(xiāo)商那里換取。臨期食物，一般來(lái)說(shuō)都是可以食用的，而且大多數(shù)的食物都不會(huì)改變其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

臨期食物是指接近保質(zhì)期但仍然處于有效期的食物。在“臨期食品專(zhuān)柜”中，就是指在“臨期”的食品中出售的。2012年一月二十七日，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，明確規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)對(duì)快要到期的食物進(jìn)行警示。有關(guān)人士稱(chēng)，臨近食品的貨架期限并非是不可吃的，也并非是食品的安全問(wèn)題，因此，消費(fèi)者只要想要買(mǎi)，就沒(méi)有任何的心理負(fù)擔(dān)。

雖然有一些專(zhuān)業(yè)人士說(shuō)，臨期食物的食用和安全不會(huì)降低，但并不意味著他們就會(huì)選擇購(gòu)買(mǎi)臨期的食物。臨期食物的成本確實(shí)比較低，所以他們認(rèn)為自己能大撈一筆。其實(shí)，對(duì)于這些即將過(guò)期的食物，最好不要太貪心，因?yàn)槌远嗔?，就?huì)過(guò)期。超過(guò)有效期的食物，未必就是真的。

臨期食物，如果保存的好，可以食用，但是百分百的安全性，取決于食物的特性超市臨近過(guò)期食品變質(zhì) ！臨期食物通常不會(huì)變質(zhì)。

超市里經(jīng)常有一些快要過(guò)期的食品降價(jià)或捆綁售賣(mài)超市臨近過(guò)期食品變質(zhì) ，臨近保質(zhì)期食品是否能吃超市臨近過(guò)期食品變質(zhì) ？任何一種食品在上市前企業(yè)會(huì)對(duì)食品做保質(zhì)期的實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容包括在合格的儲(chǔ)存條件下理化、微生物、感官指標(biāo)的檢測(cè)和監(jiān)控。經(jīng)過(guò)幾個(gè)周期的實(shí)驗(yàn)后，確定食品的安全貨架期，才能確定保質(zhì)期。只要超市嚴(yán)格按照食品包裝袋上的的儲(chǔ)存條件要求存放、展示食品（如溫度、濕度、避光等條件），臨期食品理化、微生物指標(biāo)不會(huì)發(fā)生劇變，食用后就不會(huì)有食品安全的問(wèn)題發(fā)生。也就是說(shuō)最起碼不會(huì)吃壞肚子。臨期食品的缺點(diǎn)是感官?zèng)]有新鮮產(chǎn)品好。比如速凍食品會(huì)有長(zhǎng)時(shí)間冷凍后失水現(xiàn)象、粉類(lèi)食品有結(jié)塊等狀況。

建議：購(gòu)買(mǎi)食品一定要看保質(zhì)期！有的超市管理不好，可能會(huì)有過(guò)期食品銷(xiāo)售。為了自己和家人的安全，一定要看生產(chǎn)日期！有的食品標(biāo)注的是到期食用日，更加直觀(guān)。對(duì)溫度要求高的食品如速凍食品、低溫酸奶、巴氏殺菌牛奶、奶酪等陳列在超市風(fēng)柜或冷凍柜中的產(chǎn)品應(yīng)優(yōu)先選擇生產(chǎn)日期最新鮮的。因?yàn)槌械睦涔駮?huì)定期融霜或者有的顧客不及時(shí)關(guān)閉冷柜門(mén)等現(xiàn)象，溫度的變化對(duì)冷凍產(chǎn)品的品質(zhì)會(huì)造成影響，所以低溫食品越新鮮的風(fēng)味越好；

罐裝醬料、常溫牛奶、面粉、大米等對(duì)溫度要求不高的食品，只要在生產(chǎn)日期內(nèi)就沒(méi)有太大的問(wèn)題；餅干、堅(jiān)果、肉制品、油類(lèi)等含有油脂的食品，會(huì)有油脂酸敗的問(wèn)題（即我們常說(shuō)的“哈喇”）這類(lèi)食品臨期時(shí)可能理化檢驗(yàn)結(jié)果合格，但是指標(biāo)接近臨界點(diǎn)，味道也不好。建議優(yōu)先選擇日期近的；給老人、小孩吃的食品越新鮮越安全。祝您和家人健康。

1、讓接近保質(zhì)期超市臨近過(guò)期食品變質(zhì) 的商品在過(guò)期前就賣(mài)掉超市臨近過(guò)期食品變質(zhì) ，這個(gè)是比較科學(xué)的做法，比如做搭售打折處理和試吃，精制品（奶、面包、包裝肉類(lèi)）比較多，干貨和甜品部門(mén)也有，但是比較少?；蛘咿D(zhuǎn)貨給生意好的兄弟商場(chǎng)銷(xiāo)售。生鮮幾乎不這么做。在實(shí)際運(yùn)營(yíng)中并不鼓勵(lì)用搭售打折的方式處理臨近保質(zhì)期的商品，經(jīng)常這樣做的部門(mén)運(yùn)營(yíng)水平是不夠好的。

2、生鮮商品標(biāo)簽上的保質(zhì)期（主要指需要稱(chēng)重的商品）實(shí)際上是由總部進(jìn)行定義的，比如標(biāo)簽上肉類(lèi)打1天蔬菜打3天什么的。實(shí)際操作中豬肉可能過(guò)了1天并沒(méi)有壞，蘋(píng)果5個(gè)里面壞了2個(gè)，那么就需要翻包裝翻標(biāo)簽，在日常運(yùn)營(yíng)中，幾乎任何一家大型超市都會(huì)如此處理，這可以說(shuō)是日常工作之一，是非常實(shí)際的降低損耗避免浪費(fèi)的手段。各位看了可能心里不舒服，但是扔掉一個(gè)沒(méi)壞但是保質(zhì)期過(guò)了的蘋(píng)果是一種浪費(fèi)的行為。生鮮產(chǎn)品的保質(zhì)期實(shí)際上是很難定義的，超市臨近過(guò)期食品變質(zhì) 你無(wú)法每天做實(shí)驗(yàn)來(lái)確定是不是菌落超標(biāo)之類(lèi)的，這需要豐富的經(jīng)驗(yàn)來(lái)支撐。

3、改換貨品。這個(gè)操作是魚(yú)類(lèi)部特有的技巧，中國(guó)人愛(ài)吃活魚(yú)，但超市賣(mài)魚(yú)不可能總是活的，養(yǎng)的死了是很正常的，活鯽魚(yú)和冰鮮鯽魚(yú)出貨是兩個(gè)編號(hào)，但實(shí)際上只是活的和死的的區(qū)別。

4、冷凍。這個(gè)是肉類(lèi)部特有的處理方式，由于肉類(lèi)部特殊的運(yùn)營(yíng)模式，冷凍銷(xiāo)售不掉臨近保質(zhì)期的肉是難以避免的。當(dāng)冷凍庫(kù)存量比較大的時(shí)候，就可能以一些名義進(jìn)行促銷(xiāo)或者出售給特別的下家。

5、此類(lèi)商品必須注意超市臨近過(guò)期食品變質(zhì) ：當(dāng)你看到一種商品既有本身含有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的標(biāo)簽，又有超市自制的含有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的標(biāo)簽，后者90%都是過(guò)期的。

6、商場(chǎng)內(nèi)部流轉(zhuǎn)。不少超市的熟食部門(mén)就是專(zhuān)門(mén)接受臨近保質(zhì)期的商品，甚至過(guò)保商品的。超市臨近過(guò)期食品變質(zhì) 他們可以再處理進(jìn)行銷(xiāo)售，還可以提高毛利。

1、廠(chǎng)家回收超市臨近過(guò)期食品變質(zhì) ，這個(gè)在進(jìn)貨時(shí)就約定好。

2、馬上進(jìn)行打折處理超市臨近過(guò)期食品變質(zhì) ，降低損失。

3、過(guò)期扔掉。

大部分超市都有辦法將這種損失減小到最低。超市里大部分部門(mén)，尤其是那些貨物保質(zhì)期短超市臨近過(guò)期食品變質(zhì) 的部門(mén)都會(huì)在貨物差不多賣(mài)光的時(shí)候才進(jìn)下一批貨。所以有時(shí)候去超市，會(huì)發(fā)現(xiàn)新鮮野生大馬哈。

擴(kuò)展資料：

1、超市負(fù)責(zé)人為食品安全第一責(zé)任人，按照法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

2、食品經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求，不符合法律規(guī)定衛(wèi)生要求的人員不得參加直接接觸進(jìn)口食品的工作。

3、購(gòu)買(mǎi)的食品包裝標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)進(jìn)行檢驗(yàn)驗(yàn)證，禁止銷(xiāo)售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、超過(guò)保質(zhì)期、無(wú)標(biāo)簽或者其超市臨近過(guò)期食品變質(zhì) 他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

4、按照衛(wèi)生管理制度，定期檢查食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)改進(jìn)，并做好記錄。